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用植物油炒菜会致癌?这是真的

来源:互联网 责任编辑:天瑜

  俗话说“人是铁、饭是钢”,我们在日常生活中离不开吃饭,有人吃饭就要有人做饭,而一说到做饭就离不开食用油,但我们在挑选食用油的时候会发现超市里有各种各样的食用油,你是不是每次都会为了到底挑选哪种食用油好而煞费苦心?今天我们就来说说到底那种食用油好。

  网络上流传的一种说法,说用植物油炒菜会致癌,其实这种说法有一定的道理,那是因为大部分植物油里都含有丰富的不饱和脂肪酸,这种脂肪酸在高温下确实容易产生很多的醛类物质,其中有一些是会致癌的。所以不建议用使用诸如玉米油、葵花籽油、大豆油等来煎炸食物。如果真的要高温烹调,可以选棕榈油,椰子油等。

  很多人都会问那最近比较火的橄榄油呢?其实橄榄油更适合做凉拌菜或者沙拉,他不适合炒菜跟油炸。那么我到底该选用什么油呢?有没有一种油是万能的。下面我们就根据不同需要来介绍一下到底该选用什么油。

  大豆油、亚麻籽油、小麦胚芽油、特级初榨橄榄油:比较适合做凉拌菜或沙拉。

  杏仁油:如果不是非常高温的烹调,只是简单炒菜都是可以的。

  紫苏籽油:不适合高温烹调,还是简单凉拌或者炖煮吧。

  一般的菜籽油、花生油:都可以用来炒菜。

  棕榈油、椰子油、黄油:比较适合煎炸。

  精炼橄榄油、茶油:使用范围比较广,一般的煎炒烹炸都可以胜任。

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