近期总是出现有关酵素的一连串美名及其神奇功能“健康美容，排毒养颜，减肥瘦身，缓解便秘，清除肠毒”，甚至商场上微商朋友圈上都在大力倡导酵素这个健康时尚又环保无毒的品牌。酵素是什么？最简单的说法就是“水果泡菜+低度甜味水果酒精”。在家自制的最简单的酵素的方法就是将水果或水果皮和水，红糖将一定的比例混合，密封，发酵，然后过滤，因此制成。

　　但是酵素真有商场广告上面说的那么好吗？吃什么补什么？专家称，酵素最早是源于日本“酶”的说法，最初是传到台湾，然后才是中国大陆。现在市场上所称的“酵素”实际上是错误的解释了这个词，我们现在所买到的酵素现成品实际上并没有多少酵素的含量，更多的是一些代谢产品，用糖分提供粮食，将水果上面的微生物分解成各种代谢混合物，比如果酸，糖分和酒精。